Mở một quán cà phê “chill chill”, tạo ra những tách cà phê nồng đậm trong một không gian ấm áp là ước mơ của nhiều người. Tuy nhiên, “vốn” lại là rào cản khiến chúng ta khó hiện thực hóa ước mơ này. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ top 8 kinh nghiệm mở quán cà phê với vốn nhỏ thiết thực, giúp bạn đạt được chất lượng và hiệu quả kinh doanh cao khi không có ngân sách lớn trong tay.
4 mô hình quán cà phê phù hợp với vốn nhỏ
Với nguồn vốn hạn chế, việc mở quán cà phê hoành tráng ngay từ ban đầu không phải lựa chọn khả thi. Thay vào đó, bạn nên bắt đầu từ mô hình kinh doanh nhỏ để tích lũy vốn, sau đó mới nâng cấp dần dần.
Các mô hình cà phê phù hợp với vốn nhỏ:
Quán cà phê take-away
- Ưu điểm: Chi phí thuê mặt bằng thấp, ít nhân viên, vòng quay vốn nhanh.
- Lưu ý khi triển khai: Chọn vị trí có nhiều người qua lại, xây dựng quy trình phục vụ nhanh chóng.
- Chi phí khởi điểm: Khoảng 100-150 triệu đồng, tùy địa điểm và quy mô.
Quán cà phê container/xe cà phê lưu động
- Ưu điểm: Đầu tư ban đầu thấp, không cần chi phí thuê mặt bằng dài hạn, tính linh hoạt cao.
- Lưu ý khi triển khai: Tìm hiểu quy định pháp lý về kinh doanh lưu động, đảm bảo nguồn điện và nước sạch, xây dựng lịch trình di chuyển hợp lý, sử dụng thiết bị thanh toán gọn nhẹ và dễ di chuyển
- Chi phí khởi điểm: 70-120 triệu đồng cho xe cà phê lưu động, 150-200 triệu đồng cho quán container.
>> Xem ngay: Tap to Phone: Khi thanh toán gói gọn trong một chiếc smartphone
Quán cà phê tự phục vụ
- Ưu điểm: Tiết kiệm chi phí nhân sự, quy trình vận hành đơn giản.
- Lưu ý khi triển khai: Thiết kế quy trình đơn giản, rõ ràng; đầu tư vào hệ thống gọi món và thanh toán tự động; tạo không gian thân thiện, dễ tiếp cận.
- Chi phí khởi điểm: 150-200 triệu đồng.
8 kinh nghiệm mở quán cà phê với vốn nhỏ
Lập kế hoạch chi tiết
Trước khi bắt tay vào việc mở quán, bạn cần lập một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất, giúp định hướng mọi hoạt động sau này và kiểm soát chi phí hiệu quả. Kế hoạch này cần bao gồm các bước vận hành quán, kế hoạch Marketing, ngân sách tương ứng cho từng hạng mục (thuê mặt bằng, trang trí nội thất, thiết bị và nguyên liệu,…). Đồng thời, bạn cần đặt mục tiêu doanh thu và ước tính khoảng thời gian hòa vốn để tránh tình trạng lỗ nặng không kiểm soát.
Với vốn nhỏ, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc kiểm soát chi phí và tối ưu hóa nguồn lực. Xác định rõ số vốn tối thiểu cần có và lên kế hoạch sử dụng vốn hợp lý là vô cùng quan trọng.
>> Xem ngay: Cách tính lãi lỗ trong kinh doanh nhà hàng, quán cafe quy mô vừa, nhỏ
Xác định rõ đối tượng khách hàng
Mỗi nhóm khách hàng sẽ có sở thích và thói quen khác nhau. Do đó, bạn cần xác định từ đầu mục tiêu của mình, từ đó lựa chọn vị trí mặt bằng, điều chỉnh menu, không gian quán và thực hiện marketing sao cho phù hợp. Nếu bỏ qua bước này, bạn sẽ đi chệch hướng và lãng phí nguồn lực không cần thiết.
Chọn địa điểm phù hợp
Kinh nghiệm mở quán cà phê với vốn nhỏ tiếp theo là lựa chọn địa điểm. Địa điểm là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán cà phê. Với vốn nhỏ, bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng để chọn được một địa điểm phù hợp:
- Vị trí: Ưu tiên những địa điểm gần khu dân cư, trường học, văn phòng, nơi có nhiều người qua lại.
- Diện tích: Không cần quá rộng, chỉ cần đủ để bố trí chỗ ngồi cho khách và khu vực pha chế. Một quán cà phê nhỏ khoảng 30-50m² là phù hợp cho việc bắt đầu.
- Giá thuê: Không chọn vị trí đắc địa với giá thuê trên trời. Lựa chọn mặt bằng phù hợp với tình hình ngân sách.
Thiết kế quán đơn giản nhưng thu hút
Với quán cà phê, khách hàng không quan tâm đồ đạc có xịn, có đắt tiền hay không. Do đó, không cần đầu tư nhiều vào trang trí, bạn vẫn có thể tạo ra một không gian độc đáo bằng cách:
- Chọn phong cách thiết kế nhất quán: Xác định rõ phong cách quán (vintage, minimalist, industrial…) và duy trì nhất quán trong mọi yếu tố thiết kế.
- Tận dụng đồ nội thất cũ: Tìm kiếm đồ nội thất cũ còn tốt, tân trang lại hoặc sơn màu mới để tiết kiệm chi phí.
- Tự làm đồ trang trí: Sử dụng nguyên liệu đơn giản để tự làm các vật dụng trang trí.
- Tận dụng cây xanh: Cây xanh không chỉ làm đẹp không gian mà còn tạo cảm giác thoải mái, gần gũi với thiên nhiên.
- Đảm bảo vệ sinh: Không gian sạch sẽ là điểm cộng lớn cho quán, tăng khả năng khách quay lại lần sau.
Hãy nhớ rằng, khách hàng thường ấn tượng với sự sáng tạo và phong cách độc đáo hơn là đồ đạc đắt tiền. Một công thức đơn giản: Concept rõ ràng + Sáng tạo + Tận dụng = Không gian đẹp với chi phí thấp.
Menu là yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng. Với vốn nhỏ, bạn nên:
- Bắt đầu với menu ngắn gọn: 5-7 món nước và 3-5 món ăn nhẹ là đủ để bắt đầu.
- Tập trung vào chất lượng: Dù menu không nhiều, nhưng chất lượng phải được đảm bảo.
- Tạo điểm nhấn riêng: Phát triển 1-2 món đặc trưng không thể tìm thấy ở nơi khác.
- Chọn nguyên liệu đa năng: Sử dụng những nguyên liệu có thể dùng cho nhiều món khác nhau để giảm chi phí tồn kho.
Về nguồn nguyên liệu, bạn có thể:
- Tìm kiếm nhà cung cấp uy tín: Đảm bảo chất lượng nguyên liệu luôn ổn định.
- So sánh giá cả: So sánh giá giữa các nhà cung cấp để chọn được nơi có giá tốt nhất.
- Mua số lượng lớn: Mua số lượng lớn để được chiết khấu cao hơn, nhưng cần tính toán để tránh lãng phí.
- Tìm nguồn cung cấp trực tiếp: Bỏ qua trung gian để có giá tốt hơn, ví dụ mua cà phê trực tiếp từ nông trại.
Đầu tư thông minh vào thiết bị
Thiết bị pha chế là khoản đầu tư lớn khi mở quán cà phê. Với vốn hạn chế, bạn cần cân nhắc kỹ:
- Ưu tiên thiết bị cần thiết: Bắt đầu với những thiết bị cơ bản nhất: máy pha cà phê, máy xay cà phê, tủ lạnh nhỏ, dụng cụ pha chế.
- Cân nhắc thiết bị đã qua sử dụng: Nhiều thiết bị đã qua sử dụng vẫn còn hoạt động tốt với giá thấp hơn nhiều.
- Thuê thiết bị: Một số nhà cung cấp nguyên liệu sẵn sàng cho thuê máy pha cà phê với điều kiện bạn mua nguyên liệu của họ.
- Nâng cấp dần dần: Bắt đầu với thiết bị cơ bản, sau đó nâng cấp dần khi có lợi nhuận.
Bên cạnh thiết bị pha chế, bạn cũng cần quan tâm đến việc đầu tư hệ thống bán hàng và thanh toán. Với số vốn nhỏ, việc trang bị máy POS thanh toán cho cửa hàng là không cần thiết. Thay vào đó, bạn hãy tích hợp ứng dụng thanh toán POS trên chính điện thoại của mình, hỗ trợ thanh toán thẻ, quét mã QR không cần máy POS cứng chuyên dụng.
Tìm hiểu và đăng ký SoftPOS AppotaPay
Quản lý nhân sự hiệu quả
Chi phí nhân sự thường chiếm tỷ lệ lớn trong cơ cấu chi phí. Với vốn nhỏ, bạn có thể:
- Tự vận hành quán hoặc thuê nhân viên part-time: Trong giai đoạn đầu, chủ quán nên trực tiếp tham gia vào mọi công đoạn để hiểu rõ quy trình, sau đó, có thể thuê thêm nhân viên part-time để tiết kiệm chi phí.
- Đào tạo nhân viên đa nhiệm: Mỗi nhân viên có thể đảm nhận nhiều vị trí khác nhau để tối ưu hóa nhân lực.
- Xây dựng quy trình làm việc hiệu quả: Quy trình rõ ràng giúp giảm thiểu lãng phí thời gian và nguồn lực.
Dù tiết kiệm chi phí nhân sự, chất lượng phục vụ vẫn phải được đảm bảo. Đào tạo nhân viên kỹ lưỡng và xây dựng văn hóa làm việc tích cực sẽ giúp giảm tỷ lệ nghỉ việc, tiết kiệm chi phí tuyển dụng và đào tạo lại.
Marketing tiết kiệm có chiến lược
Nhiều người cho rằng Marketing rất tốn kém và không phù hợp với quán cà phê vốn nhỏ. Trên thực tế, bạn có thể tận dụng những hoạt động “Marketing 0 đồng” trên mạng xã hội để quảng bá hiệu quả cho quán cà phê của mình:
- Sử dụng mạng xã hội: Facebook, Instagram, TikTok là những kênh marketing hiệu quả với chi phí thấp. Đăng ảnh đẹp về quán, chia sẻ câu chuyện về cà phê, tương tác với khách hàng.
- Xây dựng cộng đồng: Tạo nhóm chia sẻ thông tin hữu ích để kết nối và mở rộng tệp khách hàng
- Chương trình khách hàng thân thiết: Thẻ tích điểm, ưu đãi sinh nhật là những cách đơn giản để giữ chân khách hàng.
- Hợp tác với các cửa hàng lân cận: Quảng bá chéo với các dịch vụ khác trong khu vực để tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Kết luận
Mở quán cà phê với vốn nhỏ là thách thức nhưng hoàn toàn khả thi nếu bạn có kế hoạch cụ thể, quản lý tài chính hiệu quả và sáng tạo trong việc tạo ra trải nghiệm độc đáo cho khách hàng. Hy vọng 8 kinh nghiệm mở quán cà phê cho người ít vốn trên đây hữu ích đối với bạn. Chúc bạn thành công!
